Ob Blume, Herz oder Katze – der Kreativität bei der sogenannten Latte Art sind kaum Grenzen gesetzt. Dabei werden durch geschicktes Gießen der Milch kreative Formen und Motive in den Milchschaum von Kaffee und Espresso gezaubert. Die besten Barista messen sich regelmäßig auf Meisterschaften. Einfache Motive lassen sich aber auch leicht zuhause üben. So beeindrucken Sie Ihre Gäste garantiert beim nächsten Cappuccino!
Wussten Sie, dass es etwa 70 geröstete Kaffeebohnen für eine Tasse Kaffee braucht? Diese 70 Bohnen entsprechen ca. 8 g Kaffee. Für eine Tasse Kaffee müssen auf der Plantage circa 40 g Kaffeekirschen gepflückt werden. Beim Röstvorgang verliert die Bohne an Feuchtigkeit und somit nochmals ca. 18–22 % ihres Gewichtes. Durch die ganze Verarbeitung verringert sich das Gewicht von anfänglichen 40 g auf 8 g.
Mit einem Gehalt von bis zu 0.1 % flüchtigen Aromastoffen ist Röstkaffee ein sehr aromatisches Lebensmittel. Kaffee ist ein sensibles Produkt, sowohl als ganze Bohne als auch gemahlen. Der Schutz vor Sauerstoff ist entscheidend um das Aroma zu bewahren. Lagern Sie deshalb Kaffee gut verschlossen an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort. Für Ihren perfekten Kaffee sollten Sie ganze, frische Kaffeebohnen wählen, um das volle Aroma genießen zu können. Der Aromaschutzdeckel über dem Bohnenbehälter gewährleistet den optimalen Schutz ganzer Kaffeebohnen.
Für eine optimale Aromaentfaltung sollte die Brühtemperatur des Kaffeewassers unter dem Siedepunkt liegen. Ist die Temperatur zu hoch, wird der Kaffee bitter und schmeckt verbrannt. Ist sie zu niedrig, wird der Kaffee sauer und dünn. Die programmierte Brühtemperatur der JURA-Vollautomaten ist auf die optimale Kaffeewasser-Temperatur eingestellt, damit sich das volle Aroma entfalten kann.
Kaffee ist gesünder als man lange Zeit vermutet hat. Das ergab beispielsweise eine Langzeitstudie in Schweden und Finnland, die den Einfluss von Koffein auf das zentrale Nervensystem erforschte. Wer drei bis fünf Tassen am Tag trinkt, soll ein deutlich geringeres Risiko haben, an Alzheimer oder Demenz zu erkranken.
Bei der Kaffeedegustation werden Aroma, Säure, Körper und Geschmack beurteilt. Natürlich spielt bei der Verkostung der persönliche Geschmack eine große Rolle. Die Wahrnehmung von Kaffee ist durch alle Sinnesorgane geprägt. Besonders wichtig sind aber der Geschmacks- und der Geruchssinn.
Der Sehsinn bewertet schon in den ersten Sekunden die Qualität eines Espressos, bevor Sie ihn überhaupt probiert haben. Der Sehsinn ermöglicht eine schnelle, erste Beurteilung der Farbe, Konsistenz und Marmorierung der Crema.
Die vier unterschiedlichen Geschmacksempfindungen: Süß, salzig, sauer und bitter, werden auf der Zunge wahrgenommen. Jede dieser Empfindungen wird auf ihrer jeweiligen Geschmackszone lokalisiert.
Die menschliche Nase ist in der Lage bis zu 10.000 verschiedene Aromen zu unterscheiden. Ca. 80 % unserer "Geschmacksempfindung" nehmen wir in Wahrheit über unsere Nase auf. Durch die Nase können die flüchtigen Aromastoffe, die aus der Kaffeetasse aufsteigen, wahrgenommen werden.
Die Café Crème Mischung vereint Kaffee aus Guatemala, Brasilien und Costa Rica. Mit der Ausgewogenheit von 100 % reinen Arabicas und einer hellen Röstung eignet sich die milde Mischung besonders für einen Café Crème.
Diese koffeinfreie Mischung besteht aus nass und trocken aufbereiteten Arabicas. Sie stammen aus Zentralamerika und Mexico. Die Bohnen wurden besonders schonend mit reinem Wasser entkoffeiniert.
Der Malabar Monsooned Kaffee wird im Distrikt Kerala angebaut. Indischer Kaffee ist vor allem wegen seines speziellen Aufbereitungsverfahrens, dem Monsooning, bekannt. Nach der Ernte wird er für fünf Tage dem Monsunregen ausgesetzt, um ihn anzufeuchten. Anschließend wird er sieben Wochen, durch die Monsunwinde, getrocknet.
Die Plantagen, auf denen dieser besondere Kaffee angebaut wird, liegen im Norden von Honduras in der Region rund um San Antonio de la Cumbre. Dort wachsen die Pflanzen auf einer Höhe von 1200m – 1500m über dem Meeresspiegel. Dort herrscht ideales Klima für diesen ausgezeichneten Kaffee.
Diese exquisite Mischung aus Hochlandqualitäten besteht aus 85 % gewaschenen Arabicabohnen der besten Plantagen Kolumbiens, ausgewogenen Bohnen Costa Ricas und Nicaraguas und eleganten Brasil Kaffees. Abgerundet wird sie mit 15 % gewaschenen Robustas aus Indien, damit wird ein besonderes Geschmackshighlight erreicht.
Diese Mischung aus 100 % Arabica-Bohnen aus Mexiko, Uganda und Indonesien führt zu einem ausbalancierten, kräftigen und würzigen Kaffee. Riguardo eignet sich hervorragend als starker Espresso oder entwickelt mit etwas Milch eine harmonische Süße.
Zutaten (für eine Person):
• 45 ml Espresso
• 2 cl Grüner Bols, z. B. Melon oder Sour Apple (alkoholhaltig)
• Zitronenlimonade
• Eiswürfel
Zubereitung:
Nehmen Sie ein Longdrinkglas und füllen Sie es bis knapp unter den Rand mit Eiswürfeln. Gießen Sie 2 cl Bols und dann kohlensäurehaltige Zitronenlimonade in das Longdrinkglas, bis es zu 2/3 gefüllt ist. Bereiten Sie in einem separaten Gefäß einen Espresso mit der Wassermenge von 45 ml zu. Gießen Sie den heißen, frisch zubereiteten Espresso über einen Eiswürfel ins Glas. So erhalten Sie eine optisch sehr dekorative Schichtung im Glas. Stecken Sie 2 Trinkhalme in das Glas.
Unser Tipp:
Der Espresso kann auch direkt in das Glas bezogen werden.
Zubereitung:
Nehmen Sie ein Longdrinkglas und füllen Sie es bis knapp unter den Rand mit Eiswürfeln. Gießen Sie 2 cl Bols und dann kohlensäurehaltige Zitronenlimonade in das Longdrinkglas, bis es zu 2/3 gefüllt ist. Bereiten Sie in einem separaten Gefäß einen Espresso mit der Wassermenge von 45 ml zu. Gießen Sie den heißen, frisch zubereiteten Espresso über einen Eiswürfel ins Glas. So erhalten Sie eine optisch sehr dekorative Schichtung im Glas. Stecken Sie 2 Trinkhalme in das Glas.
Unser Tipp:
Der Espresso kann auch direkt in das Glas bezogen werden.
Zubereitung:
Nehmen Sie ein Longdrinkglas und füllen Sie es bis knapp unter den Rand mit Eiswürfeln. Gießen Sie 2 cl Bols und dann kohlensäurehaltige Zitronenlimonade in das Longdrinkglas, bis es zu 2/3 gefüllt ist. Bereiten Sie in einem separaten Gefäß einen Espresso mit der Wassermenge von 45 ml zu. Gießen Sie den heißen, frisch zubereiteten Espresso über einen Eiswürfel ins Glas. So erhalten Sie eine optisch sehr dekorative Schichtung im Glas. Stecken Sie 2 Trinkhalme in das Glas.
Unser Tipp:
Der Espresso kann auch direkt in das Glas bezogen werden.
Zutaten (für eine Person):
• 10 ml Malibu (alternativ: Kokossirup)
• 30 ml Orangensaft
• 30 ml Maracujasaft
• 5 ml Zitronensaft
• 10 ml Grenadine-Sirup
• 25 ml Ristretto
• 4 Eiswürfel
Zubereitung:
Zu Beginn füllen Sie die Eiswürfel mit dem Grenadine-Sirup in ein Glas. Mischen Sie dann in einem separaten Behälter den Orangen-, Maracuja-, Zitronensaft und den Malibu (oder Kokossirup). Lassen Sie danach die Mischung über die Eiswürfel und den Sirup in das Glas fließen. Bereiten Sie einen Espresso in einem Kännchen zu. Lassen Sie diesen direkt über einen Löffel ins Glas einfließen, damit sich eine weitere Schicht bildet.
Zubereitung:
Zu Beginn füllen Sie die Eiswürfel mit dem Grenadine-Sirup in ein Glas. Mischen Sie dann in einem separaten Behälter den Orangen-, Maracuja-, Zitronensaft und den Malibu (oder Kokossirup). Lassen Sie danach die Mischung über die Eiswürfel und den Sirup in das Glas fließen. Bereiten Sie einen Espresso in einem Kännchen zu. Lassen Sie diesen direkt über einen Löffel ins Glas einfließen, damit sich eine weitere Schicht bildet.
Zubereitung:
Zu Beginn füllen Sie die Eiswürfel mit dem Grenadine-Sirup in ein Glas. Mischen Sie dann in einem separaten Behälter den Orangen-, Maracuja-, Zitronensaft und den Malibu (oder Kokossirup). Lassen Sie danach die Mischung über die Eiswürfel und den Sirup in das Glas fließen. Bereiten Sie einen Espresso in einem Kännchen zu. Lassen Sie diesen direkt über einen Löffel ins Glas einfließen, damit sich eine weitere Schicht bildet.
Zutaten (für eine Person):
• 45 ml starken Espresso
• Curaçao (alkoholhaltig) oder Blue Curaçao Sirup
• Zitronenlimonade
• Eiswürfel
Zubereitung:
Geben Sie Eiswürfel in ein Longdrink-Glas. Füllen Sie dann die Zitronenlimonade ein, bis das Glas ca. 2/3 gefüllt ist. Geben Sie anschließend 10 ml Curaçao oder Blue Curaçao Sirup dazu. Nun bereiten Sie in einem separaten Gefäß einen Espresso mit der Wassermenge von 45 ml zu. Gießen Sie jetzt den heißen Espresso über die Eiswürfel ins Glas. Gehen Sie dabei sorgfältig vor, um den Espresso nicht mit der restlichen Flüssigkeit zu vermischen. So erhalten Sie eine dekorative Schichtung.
Zubereitung:
Geben Sie Eiswürfel in ein Longdrink-Glas. Füllen Sie dann die Zitronenlimonade ein, bis das Glas ca. 2/3 gefüllt ist. Geben Sie anschließend 10 ml Curaçao oder Blue Curaçao Sirup dazu. Nun bereiten Sie in einem separaten Gefäß einen Espresso mit der Wassermenge von 45 ml zu. Gießen Sie jetzt den heißen Espresso über die Eiswürfel ins Glas. Gehen Sie dabei sorgfältig vor, um den Espresso nicht mit der restlichen Flüssigkeit zu vermischen. So erhalten Sie eine dekorative Schichtung.
Zubereitung:
Geben Sie Eiswürfel in ein Longdrink-Glas. Füllen Sie dann die Zitronenlimonade ein, bis das Glas ca. 2/3 gefüllt ist. Geben Sie anschließend 10 ml Curaçao oder Blue Curaçao Sirup dazu. Nun bereiten Sie in einem separaten Gefäß einen Espresso mit der Wassermenge von 45 ml zu. Gießen Sie jetzt den heißen Espresso über die Eiswürfel ins Glas. Gehen Sie dabei sorgfältig vor, um den Espresso nicht mit der restlichen Flüssigkeit zu vermischen. So erhalten Sie eine dekorative Schichtung.
Zutaten (für eine Person):
• 30 ml Espresso
• 100 ml Milch
• 15 ml Cocos-Aromasirup
• Kondensmilch
• Flüssige Schokoladensauce
Zubereitung:
Zuerst geben Sie ein wenig Schokoladensauce in ein Glas. Bedecken Sie nun die Sauce mit etwas Kondensmilch. Anschließend bereiten Sie etwa 100 ml Milchschaum zu und vermengen den Cocos-Aromasirup vorsichtig mit dem Schaum. Füllen Sie jetzt das Glas zu 2/3 mit Milchschaum. Danach bereiten Sie in einem Kännchen einen Espresso zu und gießen Sie diesen langsam über den Milchschaum.
Zubereitung:
Zuerst geben Sie ein wenig Schokoladensauce in ein Glas. Bedecken Sie nun die Sauce mit etwas Kondensmilch. Anschließend bereiten Sie etwa 100 ml Milchschaum zu und vermengen den Cocos-Aromasirup vorsichtig mit dem Schaum. Füllen Sie jetzt das Glas zu 2/3 mit Milchschaum. Danach bereiten Sie in einem Kännchen einen Espresso zu und gießen Sie diesen langsam über den Milchschaum.
Zubereitung:
Zuerst geben Sie ein wenig Schokoladensauce in ein Glas. Bedecken Sie nun die Sauce mit etwas Kondensmilch. Anschließend bereiten Sie etwa 100 ml Milchschaum zu und vermengen den Cocos-Aromasirup vorsichtig mit dem Schaum. Füllen Sie jetzt das Glas zu 2/3 mit Milchschaum. Danach bereiten Sie in einem Kännchen einen Espresso zu und gießen Sie diesen langsam über den Milchschaum.
Zutaten (für eine Person):
• 45 ml Espresso
• 60 ml kalte Milch
• 20 ml Schokoladensauce
• 10 ml Karamell-Sirup
• 6 bis 7 Eiswürfel
Zubereitung:
Nehmen Sie ein dekoratives Glas und geben Sie die Schokoladensauce und den Karamell-Sirup hinein. Bereiten Sie einen Espresso in einem separaten Gefäß zu. Füllen Sie das Glas mit den Eiswürfeln. Gießen Sie die kalte Milch darüber. Gießen Sie anschließend den frisch zubereiteten Espresso über einen „Löffelrücken“ in das Glas. Rühren Sie das Getränk vor dem Genießen gut um.
Zubereitung:
Nehmen Sie ein dekoratives Glas und geben Sie die Schokoladensauce und den Karamell-Sirup hinein. Bereiten Sie einen Espresso in einem separaten Gefäß zu. Füllen Sie das Glas mit den Eiswürfeln. Gießen Sie die kalte Milch darüber. Gießen Sie anschließend den frisch zubereiteten Espresso über einen „Löffelrücken“ in das Glas. Rühren Sie das Getränk vor dem Genießen gut um.
Zubereitung:
Nehmen Sie ein dekoratives Glas und geben Sie die Schokoladensauce und den Karamell-Sirup hinein. Bereiten Sie einen Espresso in einem separaten Gefäß zu. Füllen Sie das Glas mit den Eiswürfeln. Gießen Sie die kalte Milch darüber. Gießen Sie anschließend den frisch zubereiteten Espresso über einen „Löffelrücken“ in das Glas. Rühren Sie das Getränk vor dem Genießen gut um.
Zutaten (für eine Person):
• 45 ml Espresso
• 30 ml spanischer Brandy
• 1 TL Zucker
• 3 Kaffeebohnen
Zubereitung:
Zum Start geben Sie den Brandy mit Zucker und Kaffeebohnen in eine Espressotasse. Erhitzen Sie alles mit der Dampfdüse der Kaffeemaschine oder dem Bunsenbrenner. Den erwärmten Brandy zünden Sie anschließend an. Abschließend bereiten Sie frischen Espresso in einem Kännchen zu, um den brennenden Brandy damit abzulöschen.
Zubereitung:
Zum Start geben Sie den Brandy mit Zucker und Kaffeebohnen in eine Espressotasse. Erhitzen Sie alles mit der Dampfdüse der Kaffeemaschine oder dem Bunsenbrenner. Den erwärmten Brandy zünden Sie anschließend an. Abschließend bereiten Sie frischen Espresso in einem Kännchen zu, um den brennenden Brandy damit abzulöschen.
Zubereitung:
Zum Start geben Sie den Brandy mit Zucker und Kaffeebohnen in eine Espressotasse. Erhitzen Sie alles mit der Dampfdüse der Kaffeemaschine oder dem Bunsenbrenner. Den erwärmten Brandy zünden Sie anschließend an. Abschließend bereiten Sie frischen Espresso in einem Kännchen zu, um den brennenden Brandy damit abzulöschen.